飯店用手搟面機助我事業騰飛

飯店手搟面機祝我事業騰飛。我叫方羽，高中畢業后外出打工多年也沒有賺到多少錢。二十多歲的時候回到老家跟隨伯父學會手搟面。我看著他和面、揉面；再拿根長長的搟面杖，面在搟面杖下旋轉翻飛，很快就成了悠然自得躺在案板上的面條。跟著伯父學了一年多的時候，我覺得學得差不多了，在征得伯父同意后在城北的美食街開了一家屬于自己的手搟面館。

   我太想成功了，太想需要很多很多的錢了。為此，我努力經營，變著花樣做營銷，搞活動，短短半年時間自己和另外一個師傅已經不堪重負，店面人手也明顯不夠用。店里一個伙計建議說現在有做手搟面的機器，咱還不如弄臺機器呢，每天手工做太慢了，也跟不上現在店里顧客的供應。我想想也是。開脆一不做二不休，用這幾個月賺的錢把相鄰的店面也給盤了下來重修裝修，對比了下幾家后手搟面廠家后，買了臺幾千塊錢的手搟面機，這也為我后來的失敗埋下了禍根。

老店新開，自然要抓住機會大肆宣揚一番，剛開始也是顧客盈門，好不熱鬧；過了有一周，我發現每天的流水在慢慢的下滑，然后是越來越少，不管我怎樣搞促銷，降價，都留不住顧客，從以前的一天幾百碗到現在的一天幾十碗，后來我連員工的工資都快付不起了，員工小劉說：“方總，是不是咱的手搟面出了問題，咱們的面館的其他菜品都和以前一樣，只有手搟面換成了機器在做”。我說：“你馬上去做一碗，我嘗嘗”。過了幾分鐘，面端了上來，我一嘗，果然不如之前手工做的好吃，面都是糟的，一點嚼勁也沒有。

晚上我帶著機器做的面去找伯父，伯父嘗了下面，吐到了垃圾桶里，說：“小方啊，年輕人有想法，有沖勁，我不反對，但是做事怎么可以這么馬虎呢！面的味道就是咱們做面人的根本！你做出這樣的面就是對顧客的不尊重！難怪他們會舍你而去”。我說： “都怪我前段時間太膨脹了，沒有注意到這些細節”。伯父說：“算了，年輕人難免犯罪，你想用機器做面也可以，那得選對廠家！一分價錢一分貨的道理你不懂呀，學都白上了！你李伯父他們也早就用手搟面機了，聽他說好像是長葛一個廠家的，我是折騰不動了，所以就沒有用，你明天去看看吧”！我說：“是不是叫長葛一品興，當時看過了，太貴了，所以沒有選他們家”。伯父說：“這里是3萬塊錢，你先拿去用吧，做面可不是兒戲呀”。當時我的眼眶就濕潤了。

到了長葛一品興后，他們的接待人員還是像以前一樣熱情，當我提出要嘗手搟面的味道后，馬上到食堂煮起了水，這邊又馬上安排技術人員試機，幾分鐘的時間一根根手搟面就出現在了眼前，看起來比手工做得還好看，看來伯父說的對呀，一會水開了，接待人員把面下了進去，翻了兩滾，面就熟了，嘗了嘗果然跟幾千塊的機器做出的面不可同日而語，做出的面筋道，滑爽，有股面香味。當我要求當天就給我發貨時，他們還再三要求我學習手搟面的制作工藝，真是負責任的好廠家呀

回到面館后，我又打出廣告：“河南超級大廚親自做面，好吃不貴”！好多顧客都抱著好奇心過來一嘗說：“小方呀，這回是下血本了吧，這樣的師傅一個月怎么也得開一萬吧”。我說：“是呀，老貴了。但是只要你們吃得開心，貴也值了”。

后來生意又慢慢的好轉起來，還開了幾家連鎖店，擴展到其他地區。有天小劉（現已提升為店長）給我匯報工作說了一件有意思的事：“我們旁邊不遠處新開了家主打川菜的大餐廳的老板，每天都喜歡跑我們店里吃手搟面，有時店里人多沒有位置，就端著碗蹲在店門口呼嚕嚕吃起來，吃完還要打包份生面帶走”看來人還是不能貪圖便宜呀！

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