為什么手搟面比普通面條機做的面好吃？
一名面食精通的現役工程師，試著從美食和工業兩個方面來回答一下關于手搟面機與純手工面條的問題。首先要明確一個問題：人工搟面條為什么比一般手搟面機器設備做出來的面好吃呢？
1、手搟面機器設備精度不夠，無法完全還原人工手搟面的整個操作流程。
2、機器設備多樣性不夠，無法還原人工在制作過程中造成的各種細微差別。
3、機器設備情懷不夠，我們看到千篇一律的面條機器無法產生吃面時候那種特有的溫暖的感覺。
以上三點問題之所以存在，其實都是受現實世界的金錢和科技限制。
如果真的有馬斯克那樣的夢想家投資的話，我覺得目前的科技實力是完全有能力完美復制手搟面的。
我們首先需要各類精確的傳感器來檢測面團中的含水量，壓力，表面張力，淀粉均勻程度等等指標。然后用機械手段對其不斷揉搓使其達到最佳的面團狀態。然后再搟面、切面的時候加入適當的隨機參數，使最終的成品面條有足夠的多樣性。最后，使用AI模仿小時媽媽的語氣來為顧客端上一碗熱氣騰騰的面條。只要給夠錢，機器設備是完全可以做出不輸給人類的手搟面的。
我們想象一個場景，一位單身母親含辛茹苦地撫養孩子，在每個努力學習的夜里，母親都會親手為孩子做上一碗香氣四溢的手搟面。后來孩子終于考上了清華大學，可是母親卻因為突如其來的車禍失去了雙手。孩子化悲憤為力量，努力學習，終于在博士畢業那年研究出來了可以完美代替人手的的機械義肢。給母親裝上機械手臂的那一天，母親重新拿起了搟面杖為兒子做了一碗手搟面。這碗面可能十分普通，毫無特色，由一雙機械手臂做成，但是這背后是母子之間幾十年堅持的愛。
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